طرز پخت کوفته ترخون و مرزه + طرز تهیه سس کوفته

[ŦŁФШ ΞTłHШ]

 

طرز پخت کوفته ترخون و مرزه + طرز تهیه سس کوفته

 

مواد لازم برای تهیه کوفته ترخون و مرزه:

 

 

گوشت چرخ كرده بدون چربی	500 گرم
برنج	150 گرم (1 پیمانه)
لپه	150 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه	به میزان لازم
پیاز داغ	2 قاشق سوپخوری
سبزی معطر و خردكرده (نعنا، جعفری، پیازچه، تره و شوید)	350 گرم
ترخون و مرزه	150 گرم
تخم مرغ	1 عدد
زعفران حل كرده	1 قاشق چایخوری
آلو بخارای خیس كرده	200 گرم

مواد لازم برای تهیه سس كوفته :

 

روغن	3 قاشق سوپخوری
پیاز داغ	2 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی	1 قاشق سوپخوری
آب	به میزان لازم

 

طرز تهیه کوفته ترخون و مرزه :

گوشت را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه، كاملاً ورز دهید تا چسبندگی پیدا كند. برنج را از قبل بخیسانید و لپه را بپزید. حالا لپه، برنج، پیازداغ، سبزی، ترخون و مرزه، تخم مرغ و زعفران را بیفزائید و دوباره كاملاً ورز دهید.

اینک از مواد كوفته، هر بار به اندازه یک پرتقال بردارید و در میان آن، چند آلو و قدری پیاز داغ قرار دهید. سپس كوفته را جمع نمائید و در سس در حال جوش قرار دهید. پس از اتمام كار، شعله را ملایم كنید و درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید و به مدت تقریبی یک ساعت بپزید.

روش تهیه سس كوفته :

در قابلمه مناسبی، پیازداغ را همراه با رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید و آب را بیفزائید. قدری فلفل و زردچوبه به آن بیفزائید و پس از آن كه آب كاملاً جوشید، سس آماده است.

یادآوری: یادتان باشد كه آب، باید روی تمام كوفته ها را بپوشاند.