اسپاگتی همراه کوفته قلقلی

[ŦŁФШ ΞTłHШ]

اسپاگتی همراه کوفته قلقلی

مواد لازم:

برای کوفته قلقلی:

۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ی گاو بدون چربی

۱ عدد پیاز کوچک ریز خرد شده

۲ حبه سیر چرخ کرده

۱/۴ فنجان (۳۵ گرم) آرد سوخاری

۱ عدد تخم مرغ زده شده

۱/۴ فنجان (۲۵ گرم) پنیر پارمسان

۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) سس ورکسترشایر (worcestershire)

گشنیز و جعفری تازه 

۱/۲ قاشق غذاخوری (۳ گرم) نمک

۱/۴ قاشق غذاخوری (۱ گرم) فلفل سیاه تازه آسیاب شده

برای سس:

۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن زیتون

۱ عدد پیاز متوسط خرد شده

۲ حبه سیر چرخ کرده 

۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده

۱/۳ فنجان (۸۰ گرم) رب گوجه فرنگی

۱ و ۱/۲ فنجان (۳۶۰ میلی لیتر) آب

۱/۲ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک و ریحان تازه

۱/۲ قاشق غذاخوری (۳ گرم) نمک

۱/۴ قاشق غذاخوری (۱ گرم) فلفل سیاه

۱-۲ قاشق غذاخوری (۵-۱۰ گرم) شکر

۱۶ اونس (۴۵۰ گرم) اسپاگتی

دستور پخت:

گام اول: در یک ماهیتابه بزرگ روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بپزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید و یک دقیقه دیگر بپزید. گوجه فرنگی های خرد شده، آب، پونه کوهی، ریحان، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید، بپوشانید و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بجوشانید، تا کمی حجمش کاهش پیدا کند. 

گام دوم: فر را از قبل با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک سینی فر را با روغن چرب کنید. گوشت چرخ کرده گاو را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و سایر مواد را نیز اضافه کنید: پیاز، سیر، آرد سوخاری، تخم مرغ، سس ورکسترشایر، تخم مرغ، پنیر پارمزان، جعفری تازه، نمک و فلفل. با هم مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.

گام سوم: حواستان باشد که بیش از حد مخلوط نکنید. سپس کوفته های ۱ اینچی (۲٫۵ سانتی متر) را درست کنید و روی سینی پخت آماده قرار دهید. حدود ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کوفته ها کمی قهوه ای شوند، بپزید. اسپاگتی را با توجه به دستورالعمل های روی بسته بندی بپزید. سس و کوفته ها را روی اسپاگتی قرار دهید، پارمزان رنده شده و ریحان تازه را روی آنها بپاشید و لذت ببرید!