شربت ریواس نیشابور

[ŦŁФШ ΞTłHШ]

شربت ریواس نیشابور

شربت ريواس رو با طرز تهیه تصویری آماده کردم که طعم ترش ریواس بین مردم طرفداران زیادی دارد و خوشرنگی ساقه های گیاه هم به این جذابیت اضافه می کند ، این گیاه دارای مقدار پتاسیم خوبی است پتاسیم در کنترل فشارخون نقش موثری دارد ، ریواس هنگام بهار در نواحی گوناگون ایران دامنه ی کوه ها ، کنار رودخانه ها و مناطق برخوردار از آب های راکد می روید و برگ ضخیم و گوشت دار این گیاه مصرف غذایی دارد که ما اینجا با اون شربت خوشمزه و مفید برای بدن درست می کنیم.
مواد لازم :
یک کیلوگرم ریواس
یک و ۳/۴ فنجان شکر یعنی۳۵۰ گرم شکر
چهار فنجان آب یعنی کمی کمتر از یک لیتر
طرز تهیه :
ریواس ها را پاک می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم.

طرز تهیه شربت ریواس

ریواس ها رو خورد می کنیم و در یک قابلمه متوسط می ریزیم.

آب به اندازه ای که روی ریواس ها رو بپوشونه می ریزیم و با در بسته ۲۰ دقیقه روی حرارت میگذاریم تا بپزه.
کف های روی آب رو جمع می کنیم و دور می ریزیم.

بعد از ۲۰ دقیقه ریواس ها نرم شده و رنگشون رو از دست میدن.
ریواس های پخته رو با یک صافی ریز صاف می کنیم و آبش رو که کمی مات میشه با ۱ و ۳/۴ فنجان شکر رو به آب ریواس اضافه می کنیم و دویاره روی حرارت می گذاریم تا ۵ دقیقه بجوشه و گاهی هم می زنیم تا شکر کاملا حل بشه.

کف روی شربت رو دور میریزیم و وقتی شربت به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت بر میداریم.

شربت ریواس سوغات

صبر می کنیم تا کاملا خنک بشه و در شیشه استریل شده در بسته می ریزیم.
این شربت رو تا چند هفته در یخچال میشه نگه داشت.

خواص شربت ریواس نیشابور

شربت ریواس سوغات کجاست ؟ ریواس را در نیشابور میتوان یافت زیرا شرایط آب و هوایی این شهر در رویش این گیاه موثر است و از همه مهمتر شربت ریواس یکی از مهمترین سوغاتیهای نیشابور است.

خواص شربت ریواس

این نوشیدنی و ریواس به عنوان فعال کننده عملکرد دستگاه گوارش ، ناقل نمکهای صفراوی و محرک ترشح کبد شناخته شده است ، این گیاه در معده سبب افزایش ترشح معدی و به طور کلی باعث بهبود عملکرد معده میگردد علاوه بر این با تحریک ترشح نمکهای صفراوی از کبد ، به تنظیم جذب چربی از روده کمک میکند.
نکته ای در این آموزش آشپزی وجود دارد ، ریواس برای پخت تنها به جوش کوتاهی نیاز دارد و اگر این مدت اضافه شود خراب میشود به همین دلیل آن را در پایان پخت به خورش اضافه میکنند.

 

منبع : میهن چت