چیز کیک پنبه ای ژاپنی

ŦŁФШ ΞTłHШ · 6 مهر، 2020

چیز کیک پنبه ای ژاپنی

طعمی متفاوت از چیزکیک خوشمزه خانگی مدل ژاپنی های عزیز ، سبک و کاملا پنیری پنبه ای ، با مارمالاد توت فرنگی یا مربا آلبالو خیلی عالیه ، یه مدل کاملا متفاوت از چیزکیک خوشمزه و پنیری هست که نکته های خاصی دارد لذا باید به آنها توجه فرمایید تا به بهترین حالت و خوشمزه ترین شکل آن برسید.

مواد لازم :
شکر ۱۴۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
کرم تارتار یک چهارم قاشق چایخوری
کره ۵۰ گرم
پنیرخامه ای ۲۵۰ گرم
شیر ۱۰۰ میلی لیتر
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
آرد ۶۰ گرم
نشاسته ی ذرت ۲۰ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه :
اول پنیر خامه ای و کره و شیر رو به روش بن ماری روی بخار آب میذاریم تا کاملا یکدست بشه

طرز تهیه کیک پنبه ای

طرز تهیه چیز کیک فری

کف قالب کیک رو کاغذ روغنی میندازیم و کامل با کره چربش میکنیم ، برای این مقدار قالب گرد ۲۵ سانت نیازه یا لوف بزرگ.
اگه قالب درزش بازه یا احتمال میره توش آب بره با فویل از بیرون میپوشونیم

فر رو روی ۱۶۰ درجه میذاریم گرم بشه
آرد و نشاسته رو با هم الک میکنیم
وقتی مایه ی پنیری خنک شد آرد و نشاسته رو بهش اضافه میکنیم و فولد میکنیم تا یکدست بشه
ﻓﻮﻟﺪ ﻳﻌﻨﻲ اﺯ اﻃﺮاﻑ ﺑﺎ ﻟﻴﺴﻚ ﺟﻤﻊ ﻛﻨﻲ ﻣﺎﻳﻪ ﺭﻭ و ﺑﻴﺎﺭﻱ ﻭﺳﻄ و ﺗﻜﺮاﺭ

سفیده ی تخم مرغ رو با کرم تارتار کمی میزنیم و سبک که شد شکر رو اضافه می کنیم

با همزن میزنیم تا به استیف پیک یعنی قله ی خمیده برسیم

زرده های تخم مرغ رو به مایه آرد و پنیر اضافه میکنیم البته به همراه آبلیمو و وانیل خوب ویسک می کنیم تا یکدست بشه
ویسک همون همزن دستی هست.

چیز کیک

مایه ی پنیری رو به سفیده ی تخم مرغ اضافه می کنیم و فولد میکنیم تا یکدست بشه و توی قالب میریزیم

قالب رو توی تابه ی بزرگ تر میذاریم و تا نصف ارتفاع کیک توی تابه آب میریزیم
با ابن روش توی حمام بخار چیزکیکمون پخته میشه، اما آب نباید داخلش بشه

تقریبا ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه زمان پختش طول میکشه تا کمی روش طلایی بشه و تستر تمیز بیاد بیرون
فر رو خاموش می کنیم و دربش رو نیمه باز میذاریم تا چیزکیک خنک بشه

بعد از ۱ ساعت از فر درمیاریم ، کاملا از دیواره ها جدا شده و توی ظرف سرو میذاریمش

برای ۳ ساعت میذاریم توی یخچال تا خوب سرد بشه

خودش خیلی کم شیرینه و با این مارمالاد فوق العاده میشه ، این چیزکیک تقریبا همین یه رسیپی رو داره و تنوعی نداره شاید کمی توی طعمها! کمی درست کردن این چیزکیک دقت و حوصله میخواد تا بافتی عالی داشته باشیم.