طرز تهیه آش دوغ

[farzane]

طرز تهیه آش دوغ

آش دوغ یکی از آش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که تقریبا در هر شهری با مواد و روشی متفاوت پخته می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
دوغ محلی	۱٫۵ کیلوگرم
نخود	۲ پیمانه
ماست	۱ کاسه
برنج نیم دانه	۲ پیمانه
سبزی آشی	۵۰۰ گرم
زرده تخم مرغ	۱ عدد
پیاز داغ و نعناع داغ	برای تزیین

دستور پخت آش دوغ

 

 

مرحله اول

برای پخت آش دوغ اولین کار خیساندن نخود می باشد، به همین دلیل نخود را از شب قبل می خیسانیم تا نفخش برطرف شود. پس از خیساندن نخود آنرا به همراه مقداری زردچوبه داخل قابلمه حاوی آب جوش می ریزیم تا بپزد.

 

 

مرحله دوم

در حین پختن نخود، ماست و دوغ را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. حالا زرده تخم مرغ را داخل یک کاسه کوچک هم می زنیم تا از لختگی در بیاید، سپس چند قاشق دوغ به ان اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن به قابلمه حاوی دوغ اضافه می کنیم.

 

 

مرحله سوم

حالا قایلمه حاوی دوغ را روی حرارت قرار می دهیم و به صورت متداوم هم می زنیم تا دوغ نبرد. حالا برنج نیم دانه را که از قبل خیسانده ایم به قابلمه حاوی دوغ اضافه می کنیم و منتظر می مانیم تا دوغ به جوش بیاید و قل بزند.

 

 

مرحله چهارم

سبزی آش را خرد می کنیم و زمانی که آش به قل افتاد اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آش جا بیفتد، سپس نخود پخته شده را آبکشی می کنیم و به آش اضافه می کنیم. پس از چند دقیقه که نخود با آش مخلوط شد، آش ما اماده سرو است.

 

 

مرحله پنجم

نکته مهم در مورد اضافه کردن نخود این است که اگر نخود را زود به آش اضافه کنید به خاطر وجود دوغ سفت می شود. پس از اینکه آش آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم.